bà Lê Thị Nghiêm hướng dẫn con dâu từng công đoạn làm bánh

Bắt đầu từ tháng 7 âm lịch, nhiều cơ sở sản xuất bánh trung thu đã nhộn nhịp. Trong đó có thể kể đến cơ sở bánh trung thu Đức Nghiêm đường Trần Phú, phường Hạc Thành có từ thời chống Pháp, ông bà truyền dạy cho con trai, con dâu theo nghề, mở cửa hàng và đến nay truyền dạy cho con cháu. Chị Nguyễn Phương Thảo đời thứ 3 là người tiếp nối, lưu giữ “lửa nghề”, phát triển thương hiệu bánh gia truyền, lấy chữ tâm lên hàng đầu.

Chị Nguyễn Phương Thảo, là đời thứ 3 giữ nghề truyền thống 

Học hỏi nghề làm bánh từ bố, mẹ là ông, bà Trần Hữu Đức, Lê Thị Nghiêm để lại và chính thức bắt đầu kế thừa nghề truyền thống của gia đình từ 10 năm nay. Từng công đoạn làm nên chiếc bánh đã trở nên quá quen thuộc đối với chị Nguyễn Phương Thảo. Để có những chiếc bánh ngon, với hương vị cổ truyền độc đáo, thơm ngậy, dẻo mềm, từ công đoạn chọn bột, cho đến làm nhân, rồi đổ khuôn… tất cả đều được làm thật tỉ mỉ, khắt khe tuân thủ quy trình kỹ thuật, cũng như đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cùng với bí quyết làm bánh riêng của từng cơ sở cộng với việc lựa chọn nguyên liệu kỹ khiến cho bánh gia truyền có hương vị riêng, làm nên sức sống của bánh trung thu truyền thống

Nghề làm bánh trung thu không chỉ mang đến giá trị kinh tế cho gia đình, mà còn chứa đựng những nét đẹp, tinh hoa văn hóa ẩm thực truyền thống và những người làm bánh trung thu truyền thống của gia đình ông Đức, bà Nghiêm đã và đang gìn giữ nét văn hóa lâu đời, với mong muốn lưu giữ hương vị cổ truyền của bánh Trung thu truyền thống cho các thế hệ mai sau. Những bí quyết làm bánh riêng của gia đình đã được ông, bà truyền lại cho con đã làm nên hương vị đặc trưng của những chiếc bánh trung thu gia truyền. 

Trong thời đại 4.0 và nắm bắt xu hướng hiện đại trên cơ sở kế thừa, tiếp nối những bí quyết của gia đình, chị Nguyễn Phương Thảo đã tìm hiểu, áp dụng công nghệ hiện đại vào sản xuất, để tạo ra những chiếc bánh vừa đáp ứng thị hiếu ngày càng đa dạng của khách hàng, vừa không mất đi hương vị truyền thống. Ngoài bánh thập cẩm, đậu xanh truyền thống, chị Thảo còn sáng tạo đưa ra nhiều dòng bánh Trung thu với nhiều loại kích, cỡ, đa dạng hương vị, mẫu mã ….đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, cũng như thị hiếu của giới trẻ như: vị bánh Mochi, trà xanh, đậu đỏ, khoai môn, lá dứa, ... vừa mang nét truyền thống, gắn với nét hiện đại. Song bánh nhân thập cẩm truyền thống vẫn luôn giữ được vị trí riêng trong lòng thực khách, dù già hay trẻ. Đây cũng là nét riêng của những cơ sở sản xuất bánh gia truyền mà sản xuất công nghiệp khó có thể thay thế. Mỗi chiếc bánh được ra lò và đến tay người tiêu dùng không chỉ đơn thuần vì lợi nhuận mà còn gìn giữ truyền thống của gia đình. 

Giữa nhịp sống hiện đại, những cơ sở sản xuất bánh trung thu truyền thống ở Thanh Hóa như gia đình ông Đức, bà Nghiêm không còn nhiều. Với lòng yêu nghề, họ vẫn nỗ lực, miệt mài truyền nghề, “giữ lửa” cho nghề sản xuất bánh trung thu truyền thống. Đó không chỉ là mong muốn lưu giữ hương vị cổ truyền mà còn gìn giữ nét văn hóa cho thế hệ mai sau.